5 рецептов получения чайного гриба.

Содержание

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

5 рецептов получения чайного гриба.

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости – настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

  1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).

  2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. 
  3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.

  4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
  5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
  6. Помещаем гриб в банку.

    Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.

  7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению.

    Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.

  8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.

  9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв.

    Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице – Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба

  • Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.
  • Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне – с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
  • Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
  • Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
  • Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
  • Нельзя делать слишком крепкий чай – избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
  • Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки – это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
  • Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность – чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой – каждые три-четыре недели.
  • Нельзя помещать гриб в горячий чай.
  • Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой – колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки).

Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник.

Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем – он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Источник: https://combucha.ru/chajnyj-grib/instruktsiya-po-ukhodu-i-prigotovleniyu-napitka-chajnogo-griba.html

Как приготовить чайный гриб. Полезные свойства чайного гриба, противопоказания

5 рецептов получения чайного гриба.

Чайный гриб – древнейшее лекарственное средство, широко использующееся народными целителями. Похожее на медузу, периодически расслаивающееся чудо природы, многие называют японским грибом. Это намёк на его происхождение. В нашей стране медузомицет появился в XIX веке, начиная свой путь с Дальнего Востока.

В Китае и Стране Восходящего Солнца дрожжеподобный гриб активно используется в народной медицине с доисторических времён. Ему приписывают громадную силу, способную дать человеку долгие годы здоровья и отличного самочувствия.

Полезные свойства чайного гриба

Полезные свойства чайного гриба для организма заключаются в сочетании в себе два вида микроорганизмов – уксусные бактерии и дрожжевые грибы.

Кроме уксусной, в нём присутствует яблочная, молочная, лимонная, фосфорная кислоты.

В медузомицете содержатся микроэлементы, минералы, ферменты, липиды, которые оказывают превосходное действие на работу органов пищеварения и способствуют излечению от разных болезней.

С помощью целебного напитка, настоянного на чайном грибе, лечат гастрит, язву, различные поражения кишечника, печени, желчного пузыря. Он помогает при гипертонии, нормализует кровоток и давление в сосудах. Благодаря напитку исчезают головные боли, мигрени. Он значительно повышает иммунитет и создаёт защитные барьеры для организма.

Благотворное действие для организма оказывают полезные компоненты чайного гриба на лечение простуды и респираторных инфекций. С ангиной можно быстро справиться полосканиями горла настоем медузомицета. А с насморком – спринцеванием или закапыванием полезной жидкости, разбавленной настоем аптечной ромашки.

Примочки из чайного гриба спасают от фурункулёза, быстро заживляют раны и ожоги, восстанавливает кожные покровы. Это чудо природы – превосходное косметическое средство. Он улучшает внешнее и внутреннее состояние кожи и способствует её омоложению. Положительный эффект создаёт чайный настой гриба на структуру волос, делая их красивыми и здоровыми.

Напиток чайного гриба – прекрасное восстанавливающее и тонизирующее средство. Особенно полезно оно после бани, сауны, массажных и косметических процедур. С его помощью можно быстро восстановить силы после длительных физических нагрузок, активных занятий спортом.

Чайный гриб: противопоказания

Спектр активного действия японского гриба широк. Однако прежде, чем его использовать для лечения в домашних условиях, необходимо посоветоваться с врачом по поводу употребления чайного гриба. Противопоказаний у данного «растения» немного, но они есть. К ним относятся:·повышенная кислотность желудка;·диабет;

·некоторые виды грибков.

Хотя даже при данных заболеваниях можно употреблять настой чайного гриба, если делать это осторожно.1.Не использовать «молодой», не перебродивший и не настоявшийся продукт.2.Не запивать им пищу.3.Не употреблять на голодный желудок, а пить спустя полчаса после еды.

4.Разбавлять напиток небольшим количеством кипячёной воды или настоями трав.

При использовании настоя дрожжеподобного гриба следует учитывать, что он содержит сахар и кислоты. Они способствуют росту и расслоению комбучи (американское название), позволяют ей взаимодействовать с чаем, на основе которого создают напиток.

Как приготовить чайный гриб

Предлагаем рецепт приготовления чайного гриба. Сделать настой из медузомицета несложно. Его основа – чайная заварка. Она должна быть не свежая. Лучше использовать спитый чай. Его процеживают через несколько слоёв марли, чтобы не осталось малейших включений. Они могут повредить живую оболочку гриба.1.

Полученную жидкость сливают в трёхлитровую банку на 2/3 объёма. 2.Добавляют сахар из расчёта 2-3 ст.л. на 1 литр и хорошо перемешивают, чтобы кристаллы полностью растворились.3.Настой оставляют: он должен стать комнатной температуры.4.

Осторожно вынимая из малой ёмкости грибную пластину, кладут её в приготовленный раствор. Важно не повредить её, иначе раны начнут гнить, и нужного напитка не получится.  5.Банку накрывают чистой марлей и ставят в тёплое, слегка притенённое место.

Необходимо следить, чтобы температура воздуха вокруг гриба не опускалась ниже 18 градусов.6.Обычно на 7-10 сутки напиток можно употреблять по назначению.

Как видите, рецепт приготовления чайного гриба несложен и вполне можно сделать его в домашних условиях.

Чайный гриб: уход и размножение

Чайный гриб (медузомицет) – живой организм, требующий внимания и правильного ухода. В процессе своей жизнедеятельности он перерабатывает сахар, создавая кисло-сладкую среду. Если её становится в избытке, она разъедает пластину, гриб погибает. Поэтому периодически его достают из ёмкости, перемещают в миску и аккуратно промывают тёплой водой.

Если этого не делать и не сливать вовремя чайную жидкость, она становится густой и тягучей, неприятно пахнет. Использовать такой настой нельзя. Здоровая кочумба светло-коричневого цвета. Потемнение верхней части – сигнал, что грибу не достаёт питания.

В течение жизни гриб активно делится, отслаивается. Эти части можно использовать для создания новой порции напитка. Обычно аккуратно снимают верхнюю пластину и кладут её в новую емкость с кипячёной чистой водой для того, чтобы гриб окреп. Когда молодая плёнка начнёт образовывать новые слои, можно делать чайный настой и опускать её в него.

Как применять напиток чайного гриба

Для профилактики различных заболеваний и лечения недугов употребляют настой чайного гриба по рекомендации доктора. Обычно в день принимают до полулитра полезной жидкости в несколько приёмов. 250 мл – утром до завтрака. Остальную норму выпивать в течение дня через равные промежутки времени.

Спустя два месяца употребления продукта делают тридцатидневный перерыв. Затем можно возобновить его приём.

Настой чайного гриба – полезный, вкусный и приятный напиток. Любители бани могут брать его с собой. Если добавить к нему мёд и нанести на кожу перед походом в парную, можно омолодить и оздоровить покровы. Аналогичную маску рекомендуется наносить на волосы. Данная комплексная процедура очень эффективна в создании женской привлекательности.

Употребление напитка после похода в баню заменяет чаепитие и принятие других тонизирующих составов. Надеемся, наше руководство поможет в таком важном вопросе, как приготовить чайный гриб. Заботьтесь о своем здоровье правильно!

Источник: https://YaPrelest.ru/ya-zdorovaya/kak-prigotovit-chaynyy-grib

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях: как правильно заправить, сколько дней настаивать

5 рецептов получения чайного гриба.

Приготовить чайный гриб не составит труда, если разобраться во всех тонкостях. Напиток поможет утолить жажду в знойные дни и насытит организм полезными веществами, которых не хватает в зимнее время.

Как готовить чайный гриб в домашних условиях

Собственный медузомицет завести можно тремя способами:

  1. Взять отросток у знакомых.
  2. Приобрести в магазине.
  3. Вырастить самостоятельно.

В первом случае можно намного быстрее получить готовый напиток, а в оставшихся вариантах придется подождать, пока медузомицет зародится и размножится.

Самый простой способ – вырастить его из чайной заварки, так же используют уксус, пиво, травы, шиповник.

При обеспечении правильного ухода медузомицет растет быстро и моментально заполняет все пространство банки. Для жизнедеятельности ему необходима питательная среда. Чаще всего используют для этой цели сладкий чайный раствор. Сам гриб поглощает сахар, а оставшиеся вещества наполняют напиток специфическим привкусом и ароматом.

Для получения такого кваса приобретают молодой организм и помещают в чистую стеклянную емкость. Идеально если она будет наполнена готовым напитком. Добавляют к нему остывший сладкий и обязательно некрепкий чай.

Закрывают горло марлей. Крышкой накрывать нельзя, так как гриб должен дышать. Затем убирают в светлое место, куда не попадают солнечные лучи. Температура должна быть комнатной, чтобы рядом не было обогревателей.

Заливают приготовленным свежим раствором медузомицет сразу же, как слит настой. Специалисты рекомендуют оставлять немного в банке для ускорения процесса созревания.

Наливают готовый квас в емкости не до самого края, так как некоторое время он может еще пениться. Хранят не более двух месяцев.

Гриб обитает хорошо в стеклянных емкостях, зато готовый напиток можно переливать в любую тару, кроме металлической.

Сначала заваривают чай. Настаивают, процеживают. После этого насыпают сахар и ждут, когда смесь остынет. Гриб хорошо промывают и помещают в сладкую заварку. До нужного объема заливают теплой водой. Кормить чайный гриб нужно регулярно.

Совет! Если надо ускорить процесс брожения, то в свежий состав добавляют 240 мл настоявшейся жидкости.

https://www.youtube.com/watch?v=JmfdqXGmuhw

Марлю на горлышке фиксируют резинкой

Прежде чем приготовить напиток, понадобится вырастить чайный гриб. Это легко сделать из отростка. Для этого его помещают в питательный раствор, который готовят различными способами.

Как приготовить раствор для чайного гриба

Заливать чайный гриб необходимо правильным раствором. Для этого подходит чай и отвары лечебных трав. Таким образом он сможет приобрести дополнительные целебные качества.

Совет! Нельзя использовать для раствора травы, которые содержат много эфирного масла. Так как они способны изменять свойства напитка, что может негативно сказаться на состоянии здоровья.

Чтобы организм чувствовал в жидкости себя максимально комфортно, соблюдают установленные пропорции. На 1 л воды добавляют 100 г сахара, а на 2 л – 200 г.

Какой водой заливать чайный гриб

Правильно заливать чайный гриб надо раствором комнатной температуры. Слишком горячий способен убить организм, а холодная жидкость тормозит его жизнедеятельность.

Можно ли заливать чайный гриб сырой водой

Промывать медузомицет можно под краном, а заправлять его сырой водой специалисты не рекомендуют, так как в ней содержится большой объем растворимых солей кальция. Они совместно с глюконовой кислотой образуют глюконат кальция, в результате выпадающий в осадок.

Как выбрать заварку для чайного гриба

Прежде чем приготовить раствор, необходимо правильно выбрать заварку. Можно использовать различные виды чая.

Независимо от выбранного сорта, на 1 л жидкости используют 3 ч. л. заварки. Соответственно на 2 л – 6 ч. л. Если концентрация чая будет превышать 1,5%, то организм перестанет расти и может погибнуть.

Можно ли заливать чайный гриб зеленым чаем

Чаще всего заливают медузомицет черным чаем, но с зеленым напиток получается гораздо полезнее. Так как он содержит большее количество микроэлементов и витаминов.

Что можно и нельзя добавлять в чайный гриб

В процессе приготовления важно знать, какие еще компоненты можно добавлять в состав, а что принесет вред здоровью и грибу.

Медузомицет замечательно себя ощущает в отварах, которые были приготовлены из смеси листьев:

  • малины, брусники и черной смородины;
  • крапивы, шиповника и зеленого чая;
  • шиповника, ежевики, подорожника;
  • тысячелистника, крапивы и черного чая.

Эти растения содержат много полезных компонентов, улучшающих питательные качества напитка.

Нельзя добавлять в состав:

Они содержат большое количество эфирных масел, которые не любит чайный гриб.

Вместо сахара, можно использовать фруктозу, сахарозу или глюкозу. Также подходит мед, но если переборщить с его количеством, то в ближайшем времени получится шампанское.

Можно ли в чайный гриб добавлять лимон, изюм, дрожжи

Лимон или апельсин в состав не добавляют. Так как медузомицет их не любит и расти не будет.

В готовый напиток насыпают изюм или дрожжи и взбалтывают. Смесь продолжит бродить и улучшать свои качества.

Можно ли чайный гриб залить компотом

Медузомицет можно заливать не только отварами трав и чаем, но и сладким компотом. Главное, чтобы концентрация сахара была на уровне 100 г на 1 л жидкости.

Емкость не закрывают крышкой, чтобы «организм» мог дышать

Рецепты приготовления напитка чайного гриба

Кормить чайный гриб в домашних условиях надо постоянно. Прежде чем приступить к разведению, необходимо емкость хорошо простерилизовать.

Традиционный рецепт чайного гриба в домашних условиях

Этот способ используют чаще всего.

Потребуются:

  • вода – 2 л;
  • черный чай – 2 ч. л.;
  • сахар – 80 г.

Как вырастить:

  1. Заварить чай в небольшом объеме воды. Когда остынет, процедить. Нельзя допустить, чтобы остались даже мельчайшие чаинки.
  2. Прокипятить и остудить воду. Влить заварку.
  3. Насыпать сахар и полностью растворить.
  4. Добавить гриб. Накрыть марлей.
  5. Оставить на две недели.

Совет! Чем объемнее медузомицет, тем быстрее он переработает настой.

Пыль и мусор раздражают и разрушают организм. Поэтому горлышко емкости накрывают тканью

Настаивать чайный гриб для употребления можно на зеленом чае. Понадобятся:

  • кипяток – 1 л;
  • зеленый чай – 3 ч. л.;
  • сахар – 100 г.

Процесс заваривания и выращивания:

  1. Залить кипятком чай. Настоять четверть часа. Насыпать сахар и перемешать.
  2. Процедить и перелить в банку. Накрыть марлей. Убрать в затемненное место.
  3. Оставить на два месяца.

Сначала на поверхности появится пятно – это зародыш будущего организма. Спустя две недели жидкость станет светлее и появится специфический аромат. Когда отведенный срок пройдет, на поверхности образуется масса, похожая на медузу.

При соблюдении условий вырастить медузомицет получится за два месяца

Рецепт приготовления чайного гриба с нуля

Можно вырастить медузомицет самостоятельно, но процесс займет длительное время. В литровую банку заливают 170 мл крепкого сладкого чая. Накрывают горлышко марлей и закрепляют резинкой. Оставляют на два месяца. Место выбирают комнатной температуры, светлое, но без прямого доступа солнечных лучей.

В результате появится неокрепший медузомицет, который аккуратно перекладывают в емкость с остывшей кипяченой водой и промывают. Затем готовят прохладный чай из 1 л воды и 1 ст. л. заварки и помещают организм. Закрывают марлей и убирают в теплое место.

В летнее время чайный гриб должен настаиваться три дня, а зимой – неделю.

Совет! Если гриб опустился, значит, заварка была приготовлена неправильно. Нужно его промыть и отправить в новый раствор.

Перед тем как настаивать, организм каждый раз промывают

Кроме обычного чая, готовят гриб на травах для достижения большего эффекта при лечении различных заболеваний.

Потребуются:

  • кипяток – 1,5 л;
  • сбор трав – 100 г;
  • сахар – 90 г.

Пошаговый процесс:

  1. Залить кипятком травы и настоять сутки. Процедить.
  2. Добавить сахар. Полностью растворить и снова процедить.
  3. Поместить гриб и оставить на неделю.

Совет! Чем дольше постоит настой чайного гриба, тем полезнее и вкуснее станет.

Травы используют по вкусовым предпочтениям

На соке напиток выходит более полезным и лучше укрепляет иммунитет. Для начала его отстаивают два месяца в стеклянной емкости. Затем настой смешивают с заваркой, которую готовят из 500 мл кипятка и 10 г черного чая. Добавляют 60 г сахара и полностью его растворяют.

Подкармливать чайный гриб на соке можно традиционным чаем.

Организм регулярно промывают и следят за его состоянием

Как самим приготовить чайный гриб на меду

Мед усиливает антибактериальные свойства напитка. На 1 л жидкости используют всего 20-30 г продукта. В остальном процесс не отличается от приготовления на черном или зеленом чае.

Меда добавляют меньше, чем сахара

Как правильно настаивать чайный гриб

Если правильно заправить чайный гриб, то он принесет неоспоримую пользу организму. Также важно знать, сколько его настаивать.

Сколько дней настаивать чайный гриб

Емкость с настоем и грибом убирают в затемненное место и выдерживают три дня. В редких случаях до окончания брожения нужно подождать 10 дней.

В готовом виде медузомицет держат в холодильном отделении не более трех суток. При этом постоянно наблюдают за его состоянием. Крышкой никогда не закрывают. Полученный напиток отфильтровывают и оставляют в холодильнике настаиваться на неделю. Гриб заливают новым раствором.

Как определить готовность чайного гриба

Готовность определяют по вкусу. Если напиток стал слегка окисленным, значит, готов.

Каждую неделю раствор необходимо менять

Рецепты напитков из чайного гриба

Заваривать чайный гриб в домашних условиях не составляет труда. Главное, выбрать наиболее подходящий для себя вариант.

С яблочным соком

Потребуются:

  • яблочный сок – 60 мл;
  • напиток медузомицета – 500 мл;
  • корица – 3 г.

Пошаговый процесс:

  1. Соединить корицу с соком. Залить напиток.
  2. Закрыть крышкой и оставить на три дня. В результате получится газировка.

Напиток в охлажденном состоянии гораздо вкуснее

С апельсиновым соком

Потребуются:

  • напиток медузомицета – 2,5 л;
  • апельсиновый сок – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Надо использовать свежевыжатый сок. Соединить его с напитком.
  2. Закрыть крышкой и оставить на неделю.
  3. Процедить и поставить на два часа в холодильник.

Подавать напиток можно с кусочками льда

С ананасовым соком

Потребуются:

  • напиток медузомицета – 500 мл;
  • гранатовый и ананасовый сок – по 40 мл.

Процесс:

  1. Соединить перечисленные продукты.
  2. Закрыть крышкой и оставить в тепле на 2-3 дня. Можно выдерживать до недели. В этом случае получится более газированный вариант.

Хранят в небольших емкостях, в холодильнике

С корнем имбиря

Напиток из чайного гриба с добавлением имбиря поможет организму в зимнее время справляться с вирусными заболеваниями.

Потребуются:

  • ферментированный чай – 3 л;
  • имбирный корень – 5 см;
  • куркума – 5 г.

Пошаговый процесс:

  1. Измельчить корень. Залить чаем.
  2. Добавить куркуму и перемешать.
  3. Оставить на три дня. Пропустить через фильтр. Хранить в холодильном отделении.

Для приготовления используют свежий имбирный корень

С ягодами

Потребуются:

  • напиток медузомицета – 500 мл;
  • клубника – 30 г;
  • малина – 30 г.

Пошаговый процесс:

  1. Разрезать на небольшие части ягоды. Залить напитком.
  2. Оставить на пять дней. Процедить.

Для приготовления подходят любые ягоды

С яблоками и корицей

Потребуются:

  • корица – 1 палочка;
  • напиток чайного гриба – 1 л;
  • яблоко – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать на мелкие кубики яблоко. Залить напитком.
  2. Добавить палочку корицы. Закрыть крышкой.
  3. Оставить максимум на одну неделю, а минимум – на два дня. Процедить.

Яблоки используют свежие и крепкие

Секреты приготовления напитков из чайного гриба

Хранят гриб при температуре +24°…+25°С. Убирать в прохладное помещение нежелательно. Раствор сливают раз в неделю, а в жаркий период – каждые три дня. Если гриб будет долго стоять, то образуется большое количество уксуса. В результате напиток станет не таким полезным и вкусным.

Сам организм промывают прохладной водой один раз в месяц. В этот момент осматривают на наличие повреждений и разделяют слишком толстый организм на части.

Раствор, которым заливают медузомицет, используют только хорошо процеженный. Сахар должен быть полностью растворенным. Это связано с тем, что чайные листья и кристаллики сахара вызывают ожоги на поверхности медузомицета.

Если верх у организма стал бурым или темным, значит, он начинает заболевать. Также признаком плохого самочувствия служат появившиеся дырочки. Больной гриб плохо держится на поверхности: встает на ребро или падает на дно. Если появился хоть один из перечисленных признаков, то употреблять напиток запрещено.

Если остался здоровым нижний слой, то надо отделить его, затем промыть и залить теплой прокипяченной водой. Оставить на два дня, после чего начать разведение сначала.

Совет! Если залить организм простой водой, то он потеряет свои полезные качества.

Хранить можно в небольших емкостях

Важно правильно приготовить чайный гриб, чтобы он приносил ожидаемую пользу и радовал прекрасным вкусом. Медузомицет относится к живым организмам, поэтому его нужно любить и постоянно за ним ухаживать.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/napitki/kak-pravilno-zavarivat-chaynyy-grib-v-domashnih-usloviyah-tehnologiya-i-retsepty-prigotovleniya-rastvora-i-napitka-proportsii.html

Рецепты с чайным грибом

5 рецептов получения чайного гриба.

В США в каждом втором супермаркете на прилавках можно увидеть газированный напиток на основе чайного гриба. Немногие знают, что такое комбуча (combucha) и в чем состоит ее польза для здоровья.

Популярность этого напитка постепенно доходит и до России, но в отличие от Запада жители предпочитают его готовить самостоятельно.

Есть несколько рецептов приготовления кваса на основе чайного гриба, у каждого из которых свои показания к применению.

Комбуча

Медузомицет (японская губка, медуза, фанга, морской квас) представляет собой организм, образовавшийся из дрожжей и уксуса. Этот продукт впервые был упомянут в китайских письменностях 250 лет до н. э. Ему причислялись многочисленные целебные свойства. Считалось, что в нем заключается секрет долголетия и молодости.

 В Японии медузомицет назывался «комбутя», что дословно переводилось как «чай из морской капусты». В США есть напиток со схожим названием – комбуча. Начиная с XX века на подоконнике у каждого третьего человека в России можно было увидеть стеклянную бутылку с квасом.

Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, нужно было только знать, как настаивать чайный гриб, и особенности ухода за ним.

Комбуча – не просто ферментированный напиток, это живой организм желейной консистенции. Вырастить его самостоятельно достаточно легко, если соблюдать все правила и рекомендации.

Экспериментально было доказано, что в составе чайного кваса присутствуют витамины, пробиотики, полифенолы, антиоксиданты и аминокислоты.

Такое сочетание элементов сделало комбучу столь популярным и часто используемым в народной медицине.

Фитотерапевты убеждены, что этот газированный напиток не только укрепляет иммунитет, но и борется с тяжелыми хроническими заболеваниями. Комбучу принимают не только для оздоровления.

Этот продукт часто встречается в составе японской косметики, поскольку ему приписывают anti-age эффект, а в салонах красоты предлагают уход за волосами и телом на основе чайного кваса.

В барах Лондона добавляют настой в алкогольные коктейли для получения необычного вкуса.

Как приготовить комбучу дома?

Чтобы сделать освежающий напиток, который станет полезной альтернативой газировке, нужно предварительно вырастить медузомицет. В книге И.П. Неумывакина «Чайный гриб — природный целитель» есть пошаговая инструкция по его приготовлению в домашних условиях. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • стеклянная 3-литровая банка;
  • 5 столовых ложек крупнолистного черного чая;
  • марля;
  • 500 мл воды;
  • 7 столовых ложек сахара.

Для начала нужно заварить чай и после его полного остывания добавить сахар. Через 5 минут заварку можно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Сладкий чай требуется перелить в стерильную стеклянную банку, а сверху накрыть ее чистой марлей. Емкость необходимо убрать в теплое место для настаивания.

Через 6 недель из банки начнет доноситься кислый запах, напоминающий уксус. Такой аромат свидетельствует о процессе брожения. Резкий запах исчезнет через 7 суток, а на поверхности сладкого чая начнет образовываться пленка темно-коричневого цвета, которая станет основой будущего японского гриба.

По мере созревания медузомицета будут разрастаться его слои.

https://www.youtube.com/watch?v=vXtIjjjIMME

Узнать больше:  Чайный гриб: выращивание, уход и хранение

Чтобы приготовить напиток для повышения иммунитета, нужно знать, как правильно заваривать медузомицет на шиповнике.

Для начала необходимо измельчить сушеные плоды, чтобы получилось около 6 столовых ложек, затем заварить смесь в 600 мл кипятка и оставить на 7 суток. Через неделю жидкость процедить и перелить в другую трехлитровую емкость.

В эту банку добавить чай, приготовленный из расчета 220 мл на 1 столовую ложку заварки. По желанию можно положить сахар или мед. Горлышко емкости закрыть марлей и поставить в темное и теплое место для брожения.

Через месяц из многослойной пленки образуется японская губка, которую можно использовать для приготовления комбучи. Такой напиток в холодное время года заменит аптечные витаминные комплексы. Если нет желания его готовить самостоятельно, в специализированных интернет-магазинах можно заказать напиток «Кариба комбуча», который производится в Краснодарском крае.

Советы по приготовлению чайного гриба

Для получения не просто вкусного, но и полезного напитка нужно придерживаться рекомендаций. Для выращивания японской губки подходит только стеклянная емкость, не железная, в противном случае произойдет химическая реакция органических кислот с металлом.

 Температура созревания напитка не должна превышать 25°C. Следует избегать прямых солнечных лучей, замедляющих процессы брожения. Экспериментально установили, что при приготовлении чайного кваса нужно дождаться полного растворения сахара и тщательно процеживать жидкость.

Крупинки заварки, кристаллики глюкозы вызывают ожоги гриба и его гибель.

Разные сорта чая (черный, белый, зеленый) меняют вкус настоя, поэтому рекомендуют экспериментировать с добавками. Степень ферментации можно регулировать самостоятельно. Если нужно добиться кислого и сильно газированного напитка, японскую губку требуется хранить не меньше месяца в темном месте.

Процесс брожения начинается с 7-го дня, с этого момента можно проводить дегустацию. Готовый гриб используют повторно, предварительно промыв его. Важно знать об основных правилах ухода за взрослым медузомицетом:

  • его нельзя добавлять в горячий чай, иначе он погибнет;
  • если часть комбучи стала темнеть, нужно срезать испорченный участок;
  • зимой раз в месяц необходимо промывать гриб,  а летом – раз в 2 недели.

При нарушении правил ухода за японской губкой она может начать зеленеть и покрываться плесенью. Такой продукт употреблять опасно для здоровья. В некоторых источниках указано, что можно попробовать счистить верхний слой, но плесневелые мицелии достаточно живучи – проще вырастить новую японскую губку.

Узнать больше:  Состав и лечебные свойства чайного гриба

Имбирный настой

При использовании пряных трав, целебных растений получается бодрящий напиток. В Японии считается идеальным сочетание острого имбиря и кислого грибного настоя. Чтобы приготовить такой квас, не требуется много времени и усилий. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • литр готовой комбучи;
  • столовая ложка измельченного корня имбиря;
  • 1 лимон;
  • столовая ложка меда или сахара.

Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости и поставить в холодильник для настаивания. Напиток, приготовленный по этому рецепту, подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.

С яблоком и корицей

Многим нравится готовить более игристый квас, который по вкусу напоминает глинтвейн. Для этого необходимо в 500 мл готового настоя добавить половину яблока, нарезанного на кубики, или 50 мл фруктового сока, 1/2 чайной ложки корицы.

Емкость с комбучей нужно закрыть и оставить для ферментации на неделю. Начиная с третьего дня, можно пробовать напиток и контролировать уровень карбонизации.

Готовый квас хорошо согревает зимой и подходит для профилактики простудных заболеваний и переохлаждения.

Чайный гриб в народной медицине

Японская губка – источник полезных витаминов, ферментов, антиоксидантов, поэтому фитотерапевты рекомендуют использовать его для профилактики и лечения хронических заболеваний. Длительность терапии и дозировка приема зависят от состояния здоровья и подбираются индивидуально.

Рекомендуют пить комбучу начиная с дозировки в ½ стакана в сутки. Для стимулирования работы кишечника, улучшения перистальтики нужно принимать каждый день по 200 мл чайного кваса утром натощак.

Если выпивать комбучу перед сном, это успокаивает нервную систему, от которой зависит функционирование ЖКТ.

При частых запорах нужно принимать по 2 стакана перед едой, и на третий день стул нормализуется.

При лечении тяжелых заболеваний почек необходимо предварительно смешать в равных пропорциях календулу, плоды шиповника, подорожник, черную бузину, овес. 200 г сбора залить 3 литрами кипятка и настаивать всю ночь. На следующий день жидкость процедить, добавить сахар и залить ею чайный гриб. Отвар должен настаиваться 7 дней, а пациенты принимают его по 100-200 мл в сутки.

При мигрени, тяжело протекающем предменструальном синдроме рекомендуют выпивать ежедневно по два стакана комбучи перед едой. Гипертоники для снижения артериального давления принимают по 600 мл ежедневно на протяжении месяца.

 При вирусных и простудных заболеваниях пациенты жалуются на боль при глотании, заложенность носа, сухой кашель. При таких симптомах фитотерапевты рекомендуют полоскать горло каждый день настоем чайного гриба на протяжении 5 минут.

Квас обладает антисептическими свойствами, поэтому фитотерапевты рекомендуют промывать им носовые пазухи.

При бессоннице необходимо смешать 100 мл воды и комбучи и принимать ее за час до сна. В настой по желанию допустимо добавить мед.

Из-за низкой калорийности кваса (20 ккал на 100 мл) его рекомендуют пить для похудения, особенно если он приготовлен на основе зеленого чая.

В этом случае японский гриб помогает быстрее переваривать пищу и улучшает всасываемость полезных витаминов, ферментов и пробиотиков.

Вред чайного гриба

Употребляя комбучу, нужно ориентироваться на собственные ощущения и реакцию организма. Но важно учитывать возможные противопоказания к его применению.

 Принимать настой на основе медузомицета запрещено в период обострения хронических патологий (холецистит, панкреатит, гастрит). Профессор И.П. Неумывакин не считает, что язва с повышенной кислотностью желудка – повод отказаться от этого газированного напитка.

Для уменьшения нагрузки на пищеварительный тракт он рекомендует добавлять в квас мед, снижающий его кислотность.

Врачи напоминают, что экстракт медузомицета – ферментированный напиток, в его составе есть небольшая концентрация алкоголя. Поэтому пить его во время антибиотикотерапии запрещено из-за несовместимости этанола и сильнодействующих препаратов.

С осторожностью нужно пить комбучу во время беременности. В период лактации лучше дождаться, когда организм грудничка окрепнет (годовалый возраст), и начать принимать медузомицет. Побочные реакции возможны при индивидуальной непереносимости составных компонентов. Диабетики могут пить этот напиток, но должны следить за уровнем глюкозы в крови.

 При лечении почек и печени нужно соблюдать временные промежутки и делать перерывы на 1-2 недели. Нельзя злоупотреблять квасом и превышать дневную дозировку в один литр. Сильно концентрированный напиток провоцирует раздражение слизистых оболочек желудка, поэтому его необходимо разбавлять водой или травяным отваром, овощным смузи в равных пропорциях.

Источник: https://floradoc.com/retsepty/retsepty-chajnyj-grib

Как просто и быстро самому вырастить чайный гриб: 2 лучших рецепта

5 рецептов получения чайного гриба.

Здравствуйте, читатели канала! Сегодня я отойду от нашей основной темы — выращивания овощей, плодов и прекрасных цветов в саду и дома

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/599ad2bc3c50f75947ee796c/5bca05c9dec46a00aa272cf0

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.